食習醫師

開幕第一發!!!!!!!

酒籍

產地：京都‧伏見
原料米：岡山備前雄町100%
精米步合：50%
日本酒度：(+)3.5
酸度：1.7
酒精度：16~17度

適合飲用溫度：10(花冷)~15℃(涼冷) 

容量：720ml  

酒造：玉乃光酒造

酒類型：薰

可否在台灣購得：可

評價：4.4/5

與一般主流的山田錦和五百萬石不同

玉乃光的這支酒選擇有"夢幻酒米"之稱的備前雄町

備前雄町是備前地區(也是現今岡山縣)所種植出來的酒米

也是現存最古老的酒米之一,因為種植困難以及其他酒米品種的問世,曾經瀕臨滅絕(類似故事可參閱<夏子の酒>)

經由玉乃光酒造的努力現已順利增產~並成為熱銷品之一

身為山田錦的直系親代,充分展現了他厚實的吟釀香,具有有力的魅力

再加上所使用的伏見泉,正所謂"男酒為灘, 女酒伏見"(灘為兵庫縣,伏見則為京都伏見) 帶給了這支酒圓滑柔順而微泛酸意的輕快酒質,讓這支酒充滿了深度

這次選在中秋與老爸小酌一番

席上佐著乾煎中卷,雖然比不上山田錦的華麗香氣,但雄町帶著些許果香的樸實與中卷的鮮甜相互呼應

尾勁帶者點酸氣與清冽的口感,平衡與和諧性充分表現,實屬上乘

感覺和纖細的料理如烤魚,懷石類都還蠻搭~

有空大家可以嘗試這款酒